L'oenologie vous intéresse ? Découvrez les domaines viticoles, un arôme de terroir et de culture provençale. Retrouvez nos propositions d'activités et notre lexique pour vous accompagner lors de cette aventure gustative. Vivez votre expérience oenologique !
Vous vous êtes toujours questionné sur les vins en Estérel Côte d'Azur ? Ici, on vous dit tout !
Que vous soyez amateur ou expert en vin, partez à la découverte des domaines viticoles autour de Saint-Raphaël.
Visites de cave, dégustations ou encore rencontres avec des passionnés, vivez des expériences inédites !
Découvrir
Cépage : Type de plant de vigne caractérisé par ses aspects physiques : la forme des feuilles et des grappes, la couleur des raisins à maturité, et la composition des raisins.
Parmi les cépages, on distingue des noirs de Provence comme le mourvède, grenache, syrah, tibouren. Mais également des cépages blancs tels que le rolle, clairette et ugni blanc.
Terroir : Il est caractérisé par trois élements : le sol dans lequel le cépage a été planté, le climat et enfin l'intervention de l'homme dans la transformation du raisin en vin.
Millésime : Il correspond à l'année de vendange du vin. L’année du vin est un repère important pour connaitre sa qualité et comprendre l’effet du terroir sur le vin.
MAÎTRE CHAI : Responsable de cave, il assure l'élevage du vin, de l'entrée du raisin dans la cave jusqu'à la mise en bouteille.
IGP : L'indication géographique protégée est un signe européen qui désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production, son élaboration ou sa transformation.
AOP : L'appellation d'origine protégée garantit que le produit a été transformé et élaboré dans une zone géographique déterminée. Le label AOP est un signe accordé par l'Union Européenne et qui permet de proteger le nom du produit.
Appellation Côtes de Provence : C’est une appellation d’origine contrôlée portée majoritairement par les vignobles de Provence. L'appellation est soumise au climat méditérranéen ainsi qu'aux sols caractéristiques du Var.
Appellation Côtes de Provence Fréjus : L'appellation Côtes de Provence Fréjus s'étire depuis les collines bordant l'Argens jusqu'aux rivages de la Méditerranée. A l'est du territoire de l'AOC Côtes de Provence, elle englobe huit communes : Callas, Fréjus, La Motte, Le Muy, Puget-sur-Argens, Roquebrune-sur-Argens, Saint-Raphaël et Trans-en-Provence. Entre les massifs des Maures et de l'Estérel, la terre, drainante et riche en sels minéraux, confère au terroir, minéralité et plénitude. Soumis à l'influence maritime, ce vignoble bénéficie d'un climat doux et constamment aéré.
Les domaines d'appellation Côtes de Provence Fréjus :
• Château de Cabran
• Château Paquette
• Domaine du Bercail
• Domaine le Jas des Oliviers
La Provence dispose d'un centre technique dédié au vin rosé !
L'objectif est de contribuer à l'amélioration qualitative des vins rosés en engageant des travaux de recherche et d'expérimentation. Les résultats vont faire l’objet de publications destinées aux professionnels afin de les aider à améliorer leur vinification.
Les vignerons provençaux ont fait le choix du rosé il y a de nombreuses années et ont su acquérir une expérience et un savoir-faire inégalés à ce jour.
Le type de sol donne des caractéristiques au vins :
• Les sols siliceux* favorisent la finesse, et apportent des notes subtiles et florales (*est un oligo-élément présent dans de nombreux minéraux.)
• L’argile donne des vins plus durs, plus fermes, puissants et alcoolisés
• Le calcaire induit la souplesse, des notes minérales, florales et fruitées
Pourquoi le vin rosé ?
Le rosé n’est pas qu'une tendance du XXIème siècle. Quand les Grecs ont planté les premières vignes en Provence, il y a 2 600 ans, le vin qu’ils produisaient était déjà rosé ! La méthode de macération des raisins rouges, qui donne la couleur aux vins rouges, était inconnue à l'époque. Les vins de raisins rouges étaient donc rosés.
Ainsi la Provence est le plus ancien des vignobles français et le vin rosé, le plus ancien des vins.
Bio
L’agriculture biologique constitue un mode de production qui trouve son originalité dans le recours à des pratiques culturales et d’élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. Ainsi, elle exclut l’usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l’emploi d’intrants.
Raisonnée
L'agriculture raisonnée s'applique aux productions agricoles prenant en compte la protection de l'environnement, la santé et le bien-être animal. L'idée principale est d'optimiser le résultat économique en maîtrisant les quantités d'intrants utilisées.
En conversion bio
Avant d’être certifié, il vous faut passer par la phase de conversion :
C'est la période de transition entre l’agriculture conventionnelle et le moment où l’exploitation pourra commercialiser ses produits sous le label bio. La conversion des terres et des troupeaux dure entre 2 et 3 ans. Elle débute au moment où le producteur se notifie auprès de l’Agence BIO, s’engage auprès d’un organisme certificateur (OC) et respecte rigoureusement les principes du cahier des charges européen de production biologique.
Partenaire Expérience Oenologique !
En savoir plus
Imaginez-vous dans Mario Kart, sur la ligne de départ au sein d'un espace vert, le temps d'une journée, pour passer un moment de détente et de convivialité !
Golf :
Saint-Raphaël :
- Golf de Valescure
Roquebrune-sur-Argens :
- Green Resort Golf qui regroupe un Hôtel & Spa 5 étoiles, un vignoble réputé, un restaurant de qualité, une plage privée avec piscine mais aussi un spa.
- Democratic Golf : Democratic Golf, situé au pied du rocher de Roquebrune-sur-Argens, vous propose un accès illimité à son parcours plat de 9 trous d'une longueur de 1441 mètres par 30
Quad/ Buggys/ Karting :
Saint-Raphaël :
- Buggy tour sur la Corniche d'Or : Partez pour 2h de balade guidée à bord de nos buggys biplaces RZR, avec des paysages grandioses et une session tout terrain dans un domaine privé !
Roquebrune-sur-Argens :
- Session Karting : A vos marques, prêt, partez ! Devenez un pilote pour un moment en famille ou entre amis !
Envie de profiter d'une session pure nature ? Balade à pied ou balade équestre, à vous de choisir !
Randonnées :
Pays de Fayence :
- Les Bories des Seillans : Les bergers de Provence nous offrent des merveilles : découvrez le cœur des Bories et son architecture exceptionnelle.
Puget-sur-Argens :
- Sentier des Meulières : Une randonnée emblématique et familiale qui permet à la fois de découvrir la flore locale et le patrimoine historique de Puget-sur Argens. Lors de cette randonnée vous aurez l'occasion de découvrir une ancienne carrière de meules sur un site exceptionnel.
- Circuit des 3 Lacs : Une randonnée très agréable qui permet de découvrir trois petits lacs du bois du Défens, blottis au creux des affleurements rocheux du massif volcanique de la Colle du Rouët.
Bagnols-en-Forêt :
- Gorges du Blavet : Creusées dans des roches volcaniques de couleur rouge, les gorges offrent de belles curiosités géologiques comme la grotte du Muéron, un des sites d'escalade majeurs du Var.
Balade équestre :
Callian :
- Balade demi-journée "vue mer et montagne"
Cette demi-journée vous fera découvrir le lac de St Cassien avec un panorama exceptionnel, à la fois vue mer et montagne, mais également les villages perchés du Pays de Fayence.
Tracté par un bâteau ? Ou une balade en kayak ?
Perfectionnez-vous au sport de glisse et partez à la découverte des calanques de L'Estérel !
Canoë Kayak :
Roquebrune-sur-Argens :
- Balade sur le Lac Perrin : Quoi de mieux qu’une balade en kayak pour admirer toute la splendeur du Rocher de Roquebrune ?
Fréjus :
- Balade sur l'Argens : Partez au départ de la base de Fréjus, le long de la rivière de l'argens pour un moment de découverte au calme en famille ou entre amis !
Saint-Raphaël :
- Découverte des calanques en kayak : Seul, entre amis, en couple ou en famille, c'est l'occasion de découvrir les calanques de l'Estérel et ses roches rouges.
Ski nautique :
Roquebrune-sur-Argens :
- Ski nautique sur le Lac Aréna : Profitez de la quiétude du lac pour découvrir ou vous perfectionner en ski nautique ou en wakeboard !
Saint-Raphaël :
- Ski nautique au départ du vieux port : Pratiquée depuis des décénnies cette discipline est parfaite pour les débutnts comme pour les sportifs aguérris
A travers les vignes arrêtez-vous au coeur des villages aux alentours pour y découvrir les artistes et artisans de nos communes !
Fréjus :
- Circuit des métiers d'Art de Fréjus
Saint-Raphaël :
- Galerie d’Art de Caroff Patricia
Puget-sur-Argens :
- Village des Talents Créatifs
Seillans :
- A reçu le label Ville et Métiers d’Art en 2020
Un restaurant au bord de l'eau ou un restaurant niché dans un village Provençal ? N'hésitez plus, les deux vous attendent près des domaines viticoles afin de découvrir le savoir-faire de nos restaurateurs !
Restaurant au sein des domaines :
- Restaurant Château Vaudois
- Domaine Le Bercail
- Le Clos des Roses
Restaurants à la plage :
Fayence :
- Restaurant Le Vol à Voile
Saint-Raphaël :
- L'Etoile
- Les Enfants du Pays
Restaurant près du Lac :
Roquebrune-sur-Argens :
- La Table de Louis,
- Le Darko Beach,
- La Pergolade
L'histoire et le savoir-faire des producteurs locaux ont toujours fait partie de la culture Provençale. Venez les découvrir autour des domaines !
Terroir au sein des domaines :
- Le Jas des Oliviers : confitures maison, miel, huile d'olive, pâtés, tapenade, anchoïade
- Domaine de la Bouverie : produits locaux : tapenade, huile d'olive, confiture, vinaigre aromatisé
- Château Paquette : épices, tapenade, huile d’olive
Histoire et découverte :
Pays de Fayence :
- Le Clos de Callian
- La chapelle St Barthélemy
Saint-Raphaël :
- Musée archéologique de Saint-Raphaël
Arborer et chiner des petites merveilles qui feront plaisir à vous et à vos proches !
Marchés :
Petit Marché de Puget-sur-Argens :
- Ouvert toute l'année
Marché du village de Roquebrune-sur-Argens :
- Toute l'année, tous les vendredis de 8h à 12h30.
Marché de Fayence :
- Toute l'année, tous les mardis, jeudis et samedis de 8h à 13h.
Ne prenez pas la route après un repas arrosé, le territoire Estérel Côte d'Azur vous invite à séjourner au coeur des domaines :
Domaines avec restauration et hébergement :
- La Bastide des Clos des Roses
- Château Vaudois
Domaines avec restauration :
- Domaine Le Bercail
Domaines avec hébergement :
- Château Paquette
Offrez vous un séjour insolite ! Notre équipe vous a concocté des séjours insolites et originaux en bord de mer ou en pleine nature !
Vous souhaitez être accompagné pour découvrir les domaines viticoles ? Azur Wine tour est votre guide !
Laissez-vous conduire en van dans les vignobles avec un guide sommelier passionné. Vous explorerez la Provence au coeur de paysages fantastiques et de domaines viticoles d'exception. Balade dans les vignes, plongée dans les chais, découverte des secrets de la vinification, dégustations avec les vignerons...
Au coeur des domaines viticoles, profitez d'une après-midi ou d'une soirée dans une ambiance conviviale. Dégustez les vins de notre territoire accompagnés de produits provençaux. Goutez à la culture provençale dans nos guinguettes où la douceur de vivre règne en maître !
Découvrir
Apéritifs :
• Tapenade Verte
• Moutounesse
• Brissaouda
Entrées :
• Pipérade aux poivrons
• Aïgo Boulido
• Oeufs à la provençale
Plats :
• Daube provençale
• Gigot pascal
• Tian d'aubergines au veau
Apéritifs :
• Anchoïade, toast et aïoli
• Beignets de fleurs de courgette
• Poutargue de Martigues
• Artichauts à la Barigoule
Entrées :
• Les escargots à la Provençale
• L'asperge verte de lauris et sa tapenade
• La Bourride
Plats :
• Les farcis
• La sardinade à la provençale
• Les moules à la provençale
Apéritifs :
• Anchoïade
• Caviar d'aubergine à la provençale
• Moutounesse
Entrées :
• Bouillabaisse
• Bourride provençale
• Oeufs frits à la provençale
Plats :
• Poupeton
• Ratatouille
• Bohémienne
Desserts :
• Le rosé se mari très bien avec les fruits
• Le blanc avec une pâtisserie par exemple
• Le rouge plutôt avec du chocolat
Vins et chocolats :
• Avec du chocolat noir ou au lait : on associe plutôt du vin rouge doux
• Pour du chocolat blanc : on s'oriente plutôt vers des vins blancs
Juin :
Foire aux vins
Juillet-Août :
Concert dans les vignes aux Mas des Escaravatiers
Fête en terrasses à Saint-Raphaël
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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Le Pays de Fayence se caractérise par ses villages de caractère. Mons, le plus au nord, dispose d'une vue imprenable sur toute la destination jusqu'à la mer. Faites une halte à Seillans, labellisé "Plus beau village de France" ou à Tourrettes, original avec son musée à ciel ouvert !
Au nord de l'autoroute A8, vous entrez dans le Pays de Fayence. Le lac de Saint-Cassien, véritable oasis de fraicheur dans le Var, vous attend ! Faites une hâlte à la Maison du Lac avant d'aller découvrir les villages de Bagnols-en-Forêt, St-Paul-en-Forêt ou Tanneron.
La commune de Roquebrune-sur-Argens est la plus à l'ouest de la destination. Elle comprend trois quartiers : La Bouverie, au pied des Gorges du Blavet; Le village, surplombé par son magnifique rocher, et les Issambres, avec ses activités nautiques en bord de mer.
Les Adrets de l'Estérel est une commune située à l'extrème sud-est du Var. Limitrophe avec les Alpes Maritimes, son territoire est composé de larges forêts verdoyantes. La commune domine la baie de Cannes et possède une vue exceptionnelle sur les îles de Lérins et la corniche de l'Estérel.
Puget sur Argens est un petit village au milieu de nombreux domaines viticoles. Sa zone commerciale, aux abords du village, regroupe de nombreuses enseignes. Au nord du village, les Bois du Defens donnent lieu à plusieurs balades.
Bienvenue aux Issambres, le quartier de Roquebrune-sur-Argens situé sur le littoral. Véritable coin de paradis avec ses 8 km de criques et de calanques, cette station balnéaire familiale, déjà fréquentée à l’époque par les Romains, est située entre le Golfe de Saint-Tropez et Fréjus-Saint Raphaël.
Fréjus, est située à mi-distance entre Cannes et Saint-Tropez, au coeur de la Côte d’Azur. Implantée sur un contrefort de grès du massif de l’Estérel, la commune domine les vallées de l’Argens et du Reyran. Fréjus présente l’aspect d’une petite ville provençale dont les nouveaux quartiers s’étendent jusqu’à la mer.
A 65km de l’aéroport de Nice Côte d’Azur, située entre Cannes et Saint-Tropez, Saint-Raphaël est une station du littoral méditerranéen implantée au pied du superbe massif de l’Estérel. La ville de Saint-Raphaël, dont le centre-ville est en bord de mer, se divise en différents quartiers qui présentent tous leurs caractéristiques et leur personnalité.
